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馓子

2012-12-11 13:32:00

 

  邱县油炸面食――馓子。用水和面,搓成细条,扭结为环钏形状,油炸而成。酥脆香甜,口感好。现为日常点心。回族、东乡族也做馓子,配料、方法和汉族不尽相同。馓子也常作为一种中药而采用。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中说炸馓子:"以糯粉和面,入少盐,索索扭捻成钏之形,油煎食之"。 故此,衡水民间常用馓子泡汤,配以延胡索、苦楝子治疗小儿小便不通;用地榆、羊血炙热后配馓子汤送下,治疗红痢不止。尤其是产后妇女,在月子里喝红糖茶泡馓子,以利于散腹中之瘀。

  邱县人最喜爱的食法直接吃馓子,有时配以稀粥,吃起来惬意舒坦。

  


 
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